Как сделать субтитры? 
Очень просто:  ставим gaupol, запускаем, выбираем File->New, сохраняем в пустой файл mysubs.srt, 
подключаем видео (File->Select Video, этот пункт недоступен, пока мы не сохраним проект), 
после этого аккуратно вписываем все субтитры, иногда нажимая кнопку Play, 
чтобы посмотреть на результат и заметить время. 
Спустя некоторое время у нас окажется готовый файл с субтитрами mysubs.srt.

В идеале, так их и надо распространять. Отдельным файлом. Однако зрителю придётся озаботится 
установкой правильных шрифтов, указать правильную кодировку субтитров в своём плеере, 
и вообще, пользоваться плеером, который умеет показывать субтитры.

Можно же встроить субтитры прямо в видео (пережать видео так, чтобы субтитры
стали частью видеокартинки).
Тогда они будут правильно видны у любого зрителя (в т.ч. на всяких ютубах). 
Правда, увы, их нельзя будет отключить или как-то изменить.

Чтобы встроить субтитры в видео, вначале подбираем нужные параметры их
воспроизведения, например, так:

    mplayer -subwidth 75 -subcp utf8 -subfont-text-scale 3 -sub mysubs.srt myvideo.avi

Опции показа - см. man mplayer. После этого перекодируем видеофайл:

    mencoder -oac mp3lame -ovc lavc -lavcopts vcodec=mpeg4:vbitrate=2000 \
      myvideo.avi -subwidth 75 -subcp utf8 -subfont-text-scale 3 -sub mysubs.srt -o myvideo-with-hardsubs.avi

Понятно, что выбор кодеков и параметров кодирования можно изменять по усмотрению.