>[оверквотинг удален]
> в main.cf
> header_checks = regexp:/usr/local/etc/postfix/header_checks
> в header_checks
> /^Subject.*(sex|viagra|seduce|naked|M-Q~AM-PM-?M-PM-0M-PM-<)/
> FILTER REJECT:
> письма режутся по англ. словам. а вот по русски ни как.
> M-Q~AM-PM-?M-PM-0M-PM-< - это я пытался слово СПАМ вписать сюда. и ни как
> менял кодировки с koi8-r на utf8. не хочет и все. и там
> и там не хочет что то.
> плиз помогите.

потому что письмо с русскими буквами приходит в таком виде и там вы не увидите русские буквы С П А М:
Subject: =?Windows-1251?blablabla.....
Subject: =?KOI8-R?dfsdfsdfsdfdsf......
Subject: =?utf-8?dfghjhgjdfsdfsdfsdfdsf......

отправьте себе одно письмо с заголовком СПАМ в разных кодировках(ну и не забываем что буквы можно на английском ввести С А М) и получите письмо, далее откройте исходник письма и все увидите по какому критерию блокировать :)