Из бекапа или из снапшота, товарищ, благо снапшоты на ней делаются офигенно красиво и грех ими не воспользоваться.
Не знаю, прокатит ли в случае с ZFS, но если файл писался на диск подряд и имеет какой-то конкретный формат (например это архив), можно R-Studio попробовать. Хотя лично у меня такого опыта небыло.