> Конечно, на локалхосте для игр и учёбы оно нечасто бывает нужно.

Жили как-то без встроенных сканеров qr-кодов и встроенного web сервера и ничего.

> Три скрипта ведь намного лучше чем один.

Да,.модульность. Так наглядней и проще. К тому же, их можно не выносить в отдельные файлы, а держать внутри этого конфига (/etc/init/myjob.conf).

> А "вместо"-скрипты можно, в дополнение к "перед"- и "после"-?

Да, просто вместо exec используешь блок, начинающийся со script и заканчивающийся на end script.

http://upstart.ubuntu.com/cookbook/