$ cat 222.c
#include <stdio.h>
main() {
    size_t l = ~0; // можно с модификаторами, тоже работает size_t l = ~0ull;
    printf ("%lx\n", l);
}
$ gcc 222.c
$ ./a.out
ffffffffffffffff
> ведь не существует константы SIZE_T_MAX .. верно?

ну… оно менятся от платформе к платформе, но… имеется :D
<stdint.h>
/* Limit of `size_t' type.  */
# if __WORDSIZE == 64
#  define SIZE_MAX              (18446744073709551615UL)
# else
#  define SIZE_MAX              (4294967295U)
# endif