с пруфами лучше, вот ссылка на fastcgi в пхп

https://github.com/php/php-src/blob/master/main/fastcgi.c

В строке 1370

int fcgi_accept_request(fcgi_request *req)
{
#ifdef _WIN32
    HANDLE pipe;
    OVERLAPPED ov;
#endif

    while (1) {
        if (req->fd < 0) {
            while (1) {
                if (in_shutdown) {
                    return -1;
}

и видим там кучу условий выхода при не штатных ситуациях, но мы забыли отметить, что это язык Си, а не плюсы в которых данный код обернут в try-cacth, ну и может где-то там есть обработка сигналов.

while (true) {
        const auto conn = server->accept();
        conn->out() << "Content-Type: text/plain" << crlfcrlf;
        conn->out() << "Hello from dmitigr::fcgi!" << crlf;
        conn->close(); // Optional.
      }

При любой нештатной ситуации, цикл отрубится.