Про декстоп:
Уже около 5 примерно лет на Арче, ушел с Убунты, потому что каждые два года переставляться полностью в чистую, или даже чаще мне тогда надоело, тогда и вправду надо было тратить выходные чтобы привести систему в порядок после обновления. Сейчас я уже и не админ даже, у меня нету времени разбираться с неполадками системы, я просто работаю.
Обновления устанавливаются мной примерно раз-два в неделю, ничего не ломается вроде бы, софт всегда свежий, из аура ставлю на попробовать софт себе (без этой боли с ppa, как оно было когда то в 2012, когда ищешь нужный, а потом он протухает, и надо искать опять другой).
Видеокарта - интел, проц интел, файловая система btrfs, снапшоты не использую, но сабволы - да. За эти года было разве что случая три когда "комп не загружался", один раз из-за intel-firmware, и два после обновления GNOME 3 (да я им пользуюсь).
И вот весь этот срач в части "Arch - для школьников" - меня просто улыбает. Арч реально работает, и не требует вмешательства, столько сколько у меня стоит арч, не стояла ни убунта, не дебиан когда я их пробовал. Сейчас наверное и там всё стало лучше, но теперь я не понимаю, зачем мне для себя нужен не rolling дистр.
А в части серверов: debian/ubuntu, centos/oracle - всё зависит от того софта который там будет запускаться. И да, согласен, повторяемость и стабильность в продакшене имеют большее значение чем свежая версия нужного пакета.