> А что они сделают если не платить?

http://europa.eu/rapid/press-release_IP-18-4581_en.htm

> If Google fails to ensure compliance with the Commission decision, itwould be liable for non-compliance payments of up
> to 5% of the average daily worldwide turnover of Alphabet, Google's parent company.

...
> Finally, Google is also liable to face civil actions for damages that can be brought before the courts of the Member
> States by any person or business affected by its anti-competitive behaviour. The new EU Antitrust Damages Directive
> makes it easier for victims of anti-competitive practices to obtain damages.

т.е. к ответственности будет привлекаться родительская компания, плюс для конкурентов открывается возможность исков с целью возмещения ущерба.
---
> Заблокируют гугл? Серьезно?

Ох уж эти кулх^W прорыватели блокад.
Вместо абстрактно-вакуумной блокировки гугла можно тупо ударить по больному и чувствительному месту -- карману, блокируя  получение денег за рекламу.
Некоторые возможно удивлятся и не поверят, но смысл гугло-сервисов вообще-то в "срубании бабла", а  не в  безвозмездно-алтруистическом желании предоставить услуги или "сделать пользователю хоршо" .