Более того, при правильной организации стилей и настроек для документов, подобные изменения вносятся одновременно и автоматически сразу во много документов!
Живой недавний пример: вышла новая редакция ГОСТ 2.105 в 2019-м и там требования к оформлению текстовых документов поменялись. А у тебя документов понаделано несколько сотен и по мере внесения изменений их все надо править по новому ГОСТу... А тут посидел день-два, подправил свои стили и пакеты, потестировал, подтянул в нужные репозитории и через час-два у тебя сервер пересобрал всё наследие уже с новым форматированием и аккуратно в папочку сложил... В каком ещё "офисном" ПО такое можно сделать - я лично не знаю.Там где ты не предусмотрел команды и что-то захардкодил - работают grep, sed, самописные одноразовые скрипты и т. п. - это ж просто текстовые файлы!
Обычно основной упор делают на формулы, научные журналы и т. п. Моя работа не так часто сопряжена с какими-то сложными формулами и публикациями. Зато связана с большим количеством весьма объёмных документов. И LaTeX тут просто выручает, даже когда никаких "внешних" требований использовать именно его нет.
Если над одним документом одновременно работают несколько человек - то с LaTeX на тебя бесплатно работают все фишки git-a (diff, автоматический merge и т. п.). Попробуйте такой сценарий работы с Word-ом когда срок=вчера - мат, конфликты и нервные срывы гарантированы! Ну или стиль работы становится странный и неэффективный (например, каждый пишет в отдельный файл - не видя как оно в целом и не имея возможности сразу делать перекрестные ссылки, а кто-то потом всё это "руками" вставляет, корректирует, проставляет ссылки и занимается прочей подобной фигнёй - ну и молится чтоб стили не сломались при вставке из других документов).
Большинство документов (в моём случае) довольно однотипные по структуре и даже по текстам некоторых разделов - поэтому просто подтягиваются общие файлы и командами/макросами переопределяются специфичные вещи (от наименования до целых кусков текста и таблиц) - я создаю заготовку нового документа за минуты, причём не копирую, а использую прямо те же файлы (а если в них находится ошибка, то она исправляется в одном месте и исправления автоматически попадают во все документы).
Ну и документы, собранные в разных ОС и на разных версиях texlive, выглядят одинаково! Не было ещё такого, чтобы в сложном документе страниц на 300-400 при использовании новой версии что-то кардинально "поехало" в оформлении, чтоб "схлопнулась" нумерация и т. п. (это в отличие от, где новая версия это прям форс-мажор). И ссылки, перекрестные ссылки - работают всегда, независимо от размера, структуры и сложности документа!
Если над "моим" документом поработает кто-то другой, то он не сможет безвозвратно поломать стили и запороть форматирование. В Word-e, для достижения такого же, можно включить блокировку и тогда "ручное" форматирование будет отключено и можно будет использовать только существующие стили, но по моему опыту, 10 из 10 людей начинают "выть" и "стонать" потому что просто не умеют так работать и не понимают что даёт строгое разделение наполнения, структуры и оформления.
Можно много чего ещё вспомнить, например, возможность простой автоматической генерации документов по один раз сделанному шаблону - любой скрипт на любом языке и в любой системе в состоянии сгенерировать текстовый файл, который потом LaTeX превратит в красивый документ с титульными листами, подписями и прочей мишурой.
